Casadinho

Acabo de apreciar, vagarosamente, um casadinho. Este prosaico e tradicional docinho habita o edifício de minhas predileções gastronômicas há cerca de dois meses, talvez um pouco mais. Rastreio aqueles dias, de dois meses atrás, tentando encontrar alguma razão específica para a adoção deste acepipe nas fileiras dos sacrifícios à minha satisfação alimentar.

Minha razão predileta lança a questão em alturas metafísicas. O casadinho pode ser uma representação do princípio dos opostos, como se Yin e Yang se vissem na natureza dual das duas faces, branca e marrom. Não arrisco imaginar onde estaria o mínimo contraponto dentro de cada face, assim como não adivinharia o significado do açúcar cristal nem que ele fosse ditada por alguma professora do meu curso primário. Deixo tais considerações ao outros desocupados que divagam logo após o almoço.

O casadinho encerra arte em sua manufatura. Assim como no brigadeiro, sua massa tem de ser lisa e um tanto grudenta, sintoma do cozimento prolongado do leite condensado. Se houverem pequenos fragmentos internos a caminho da caramelização, diabos, é uma pequena jóia temporária. O exemplar de hoje estava farinhento, o que é quase imperdoável. Primeiro porque é ruim comer um docinho farinhento, e segundo porque deixa o consumidor da iguaria a imaginar que métodos escusos vêm sendo utilizados na confecção.

A ductibilidade, assim, é um parâmetro importantíssimo. O bom casadinho se esticará todo, sem romper-se no processo. Ser mole, neste caso, pode ser um desconforto para manuseá-lo, principalmente se os bocados forem pequenos. Entretanto, os melhores casadinhos são moles. Tomemos, por exemplo, o casadinho da Chuvisco: é pequeno e todo firme. Para piorar, excesso de açúcar cristal. À primeira vista, é interessante; claramente feito para pessoas que comem com os olhos, o público principal da Chuvisco, pelo que vejo nos expositores.

O último fator a considerar, e um dos mais importantes: a generosidade. Casadinhos devem ser grandes, devem ameaçar fugir de nossas mãos, comportar-se mal entre nossos dedos. Claro que o fato de serem moles apenas amplifica o efeito, tornando a experiência muito mais gratificante.

Querem saber onde se encontra o melhor casadinho de Florianópolis? Acreditem, ele não se encontra em nenhum vale encantado cheio de unicórnios ou confeitaria da moda. Para encontrar um exemplar glorioso, basta se locomover até uma confeitaria da Tiradentes, perto da banca de revistas, aquela que tem um monte de gibis de luxo, e lá estarão os danados, loucos para adentrar as afoitas bocas dos formigões como eu. E por um preço módico, acreditem, além do risco daquela caramelização parcial a qual me referi em algum dos parágrafos anteriores.